Izozkien industriak izugarri eboluzionatu du urteetan zehar, hozte teknologiaren aurrerapenak funtsezko eginkizuna izan du rol garrantzitsu bat jokatzen, tratamendu maitatu hau tenperatura onetan gorde eta bistaratzen dela ziurtatzeko.
Izozkia mundu osoko oparirik ezagunenetako bat da, bere ehundura krematsu eta zapore aberatsak maite zituen.