Dakkel ti nagbalbaliwan ti industria ti sorbetes iti panaglabas dagiti tawen, a dagiti irarang-ay iti teknolohia ti refrigeration ket addaan iti napateg nga akem iti panangsigurado a daytoy a patpatgen a taraon ket napreserba ken maiparang iti kasayaatan a temperatura.
Ti sorbetes ket maysa kadagiti kalatakan a treat iti sangalubongan, a pagay-ayat gapu iti krema a texture ken nabaknang a ramanna.