Maaltu Firiizaroota Qajeelaa Itti Fayyadama Daldalaaf Mijatoo Taasisa?

Addunyaa saffisaa fi gaaffii guddaa qabu kan daldala tajaajila nyaataa keessatti, furmaatni kuusaa qabbanaa’aa barbaachisummaa qofa osoo hin taane-qabeenya murteessaadha. Mana nyaataa sochii guddaa qabu, suuqii guddaa ykn daldala nyaata qopheessuu yoo qabaatte, bakka qabbanaa’aa amanamaa, gahumsa qabuu fi itti fayyadamuuf salphaa ta’e qabaachuun qulqullina nyaataa eeguu fi hojiin sirrii ta’e mirkaneessuuf furtuudha. Kunis bakka friizaroota qajeeloo ta’an tapha keessa seenudha. Bara 1995 irraa eegalee meeshaalee manaa fi daldalaa kan oomishuuf amanamaa ta’e Feilong, daldalaa dabalatee oomishaalee qulqullina olaanaa qaban, amanamoo ta’an oomishaa tureera friizaroota qajeeloo fedhii dhaabbilee daldalaa indaastirii nyaataa guutuuf qophaa’an. Biloogii kana keessatti sababoota firaayizaroonni qajeeloo itti fayyadama daldalaaf filannoo gaarii ta’anii fi akkamitti gahumsa, nageenya, fi baasii xiqqaa daldala keessan keessatti guddisuu akka danda’an qoranna.

 

1. Daldaltoonni Nyaataa Kuusaa Qorqorroo Amanamaa fi Bal’aa Barbaadu

Daldala nyaataa kamiifuu, mana nyaataa, kaaffee, ykn mana gurgurtaa nyaataa haa ta'u, bakka qabbanaa'aa bal'aa fi amanamaa ta'e qabaachuun murteessaadha. Firaayizaroonni haaraa ta’uu oomishaalee nyaataa eeguuf, fayyadamuuf nageenya akka qaban mirkaneessuuf, akkasumas yeroo turtii isaanii dheeressuuf barbaachisoo dha. Keessattuu, firaayizaroonni qajeeloo ta’an meeshaalee qabbanaa’an mana nyaataa daldalaa ykn naannoo daldalaa keessatti kuusuudhaaf karaa baay’ee fi qindaa’aa ta’e ni dhiyeessu.

Firaayizaroonni qajeeloo ta’an addatti fedhii kuusaa nyaataa baay’ee qabachuuf kan qophaa’ani dha. Firaayizaroota aadaa bakka hin barbaachifne fudhachuu danda’an irraa adda ta’ee, firaayizaroonni dhaabbataa daldalaaf qophaa’an kompaaktii yoo ta’an, ta’us meeshaalee adda addaa, fooniifi nyaata galaanaa qorraa irraa kaasee hanga nyaata dursanii qophaa’anii fi mi’a nyaataaf bakka bal’aa ni kennu. Fedhiin fayyadamtootaa meeshaalee haaraa fi qabbanaa’aniif dabalaa dhufuu isaatiin, daldaltoonni firaayizaroota fedhii inventarii waliin walsimuu danda’an kan barbaadan yoo ta’u, oomisha kuufame salphaatti argachuu danda’u.

 

2. Firaayizaroota Qajeelaa akka Qabeenya Kushiinaa Daldalaatti

Kushiiniin daldalaa meeshaalee gaarii qabu kan gahumsaa fi hojii madaaludha. Firaayizaroonni qajeeloo ta’an naannoo akkasii keessatti haala walxaxaa ta’een akka seenan kan hojjetamanidha. Firaayizaroota garaa, kan fayyadamtoonni gadi jilbeenfatanii qabiyyee keessaa akka sakatta’an kan gaafatan irraa adda ta’ee, firaayizaroonni qajeeloo dhaabbataa ta’anii dhaabbatanii, kuusaa nyaataaf furmaata ergonomic ta’e dhiyeessa. Dizaayiniin qajeelaa kun hojjettoonni mana nyaataa fi abbootiin qabeenyaa daldalaa meeshaalee saffisaa fi rakkina malee akka salphaatti akka argatan taasisa, keessumaa naannoo fedhii guddaa qabu sekondii hunduu lakkaa’amu keessatti.

Kana malees, firaayizaroonni qajeeloo ta’an bakka qusachuu danda’u. Dizaayiniin isaanii dhaabbataa daldaltoonni bakka lafa gatii guddaa qabu osoo hin fudhatiin kuusaa akka guddisan taasisa. Kushina daldalaa fi bakka tajaajila nyaataa yeroo baay’ee bakki daangeffame keessatti, firiizarri qajeelaan fedhii kuusaa fi dhaqqabummaa lamaan isaanii guutuuf furmaata gaarii ta’e kenna. Sheelfota salphaatti argamuu danda’anii fi kutaalee qindaa’an qabaachuudhaan hojjettoonni waan isaan barbaachisu dafanii argachuu danda’u, kunis naannoo saffisaan hojjetamu keessatti hojiin sirrii ta’e akka hojjetamu taasisa.

 

3. Sagalee Kuusaa Ol'aanaa Salphaatti Argamuu danda'u

Faayidaa jalqabaa firaayizaroota dhaabbataa daldalaa keessaa tokko baay’ina kuusaa isaanii ol’aanaa yoo ta’u, salphaatti dhaqqabummaa wajjin wal-qabsiifama. Firaayizaroonni kunniin sheelfota ykn baafata hedduu kan qaban yoo ta’u, meeshaaleen qabbanaa’an haala gaariin akka gurmaa’an taasisa. Meeshaalee hedduu kuusuu yookiin oomishaalee gosa isaaniitiin ramaduu yoo barbaaddan, firaayizaroonni qajeeloo ta’an waan hunda sirnaan akka turuuf haala barbaachisu ni kennu.

Sirni sheelfii gurmaa’e hojjettoonni meeshaalee adda addaa akka ramadan haala salphaa ta’een kan taasisu yoo ta’u, oomishoonni salphaatti adda baafamuu akka danda’an taasisa. Fakkeenyaaf, manneen nyaataa fi suuqiiwwan gurguddoon yeroo baayʼee meeshaalee qorraa adda addaa kan akka kuduraalee qorraa, foon ykn ayiskiriimii ni kuusu. Meeshaalee kana sheelfota adda addaa irratti ramaduudhaan hojjettoonni oomishaalee dafanii argachuu fi deebisuu danda’u, kunis yeroo barbaaduu irratti dabarsan hir’isuu fi gahumsa hojii guddisuu danda’a.

Saffisaan oomisha adda baasuu fi deebisuun haala daldalaa kamiyyuu keessatti furtuudha, keessumaa sa’aatii baay’ee yeroo saffisi barbaachisaa ta’etti. Firaayizariin qajeelaan adeemsa kana baayyee bu’a qabeessa taasisa, tajaajila saffisaa akka argatu kan taasisuu fi fedhiin maamiltootaa hatattamaan akka guutamu kan taasisudha.

 

4. Turtii fi Raawwii Hojii Ulfaataa

Firaayizaroonni qajeeloo daldalaa ta’an naannoo daldalaa hojiin itti baay’atu akka dandamachuuf ijaaramaniiru. Firaayizaroota mana jireenyaa kanneen akka salphaatti akka itti fayyadamaniif kan qophaa’an irraa adda ta’ee, friizaroota daldalaa balbaloonni yeroo baay’ee banamuu fi cufamuu fi yeroo hunda akka seenan akka dandamatan kan hojjetamanidha. Raawwiin hojii ulfaataa kun, itti fayyadama ulfaataa ta’een illee, firaayizariin keessan waggootaaf amanamummaa fi hojii isaa akka eegu mirkaneessa.

Wantoota adda ta’an kanneen friizaroota kanaa keessaa tokko ijaarsa cimaa ta’uu isaaniiti. Irra caalaan friizaroota dhaabbataa daldalaa balbala cimaa fi alaa sibiilaa hin goggogne kan qaban yoo ta’u, kunis barruu, citaa fi miidhaa bifa biroo akka hin dandeenye taasisa. Meeshaaleen itti fayyadaman firiizarichi guyyaa guyyaan jijjiirama fi ciccituu dandamachuu akka danda’u kan taasisan yoo ta’u, bifa isaa fi ga’umsa isaa umurii isaa guutuu akka eegu taasisa.

Daldaltoota fayyadama friizarii yeroo hunda irratti hirkataniif, turtiin kun murteessaadha. Firaayizariin gaaffii kushiinaa ykn suuqii daldalaa dandamachuu hin dandeenye dafee itti gaafatamummaa ta'a, kunis suphaa ykn bakka buusuuf baasii guddaa kan gaafatu ta'a. Oomisha amanamaa kan akka Feilong's commercial upright freezer filachuun, freezer'n dhiibbaa guddaa jalatti illee ga'umsa gaarii akka itti fufu beekuun tasgabbii sammuu mirkaneessa.

 

5. Istaandardii Nageenya Nyaataa kabajuu

Yeroo daldala nyaataan walqabatu geggeessitu, waa’ee mijannaa fi kuusaa qofa miti-dambiiwwan nageenya nyaataa guutuudha. Nyaanni ho’a sirrii ta’een akka kuufamu mirkaneessuun nageenya maamiltootaa fi maqaa daldalaa lamaan isaaniif barbaachisaa dha. Firaayizaroonni qajeeloo ta’an sirna to’annoo ho’aa sadarkaa olaanaa qabuun kan hidhaman yoo ta’u, kunis nyaanni ho’a walfakkaatuu fi nageenya qabu irratti akka eegamu wabii ta’a. Kunis dhaabbilee daldalaa ulaagaalee nageenya nyaataa HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) eeguu qabaniif murteessaadha.

Firaayizaroonni qajeeloo ta’an hedduun isaaniis yoo ho’i qaamaa irraa maqe si akeekkachiisuuf sirna alarmii kan qaban ta’uu ibsameera. Yoo ho’i ulaagaa nageenyaa ol ol ka’e, alarmiin hojjettoota ni beeksisa, kunis sarbama nageenya nyaataa kamiyyuu ittisuuf tarkaanfii hatattamaa akka fudhatan isaan dandeessisa. Firaayizarii dhaabbataa daldalaa amanamaa ta’e filachuudhaan, daldaltoonni ulaagaa nageenyaa akka guutan mirkaneessuu danda’u, akkasumas balaa nyaataan manca’uu hir’isuu danda’u.

 

6. Hojii Guyyaa Guyyaa Keessatti Gahumsa Baasii

Firaayizaroonni dhaabbataa daldalaaf oolu amanamummaa fi yeroo dheeraa turuuf qofa kan qophaa’an osoo hin taane, baasii xiqqaas ni danda’u. Fayyadamni anniisaa dhaabbilee daldalaa qabbanaa’aa irratti hirkataniif yaaddoo jalqabaa keessaa isa tokkodha. Akka carraa ta’ee, firiizaroonni dhaabbataa daldalaa Feilong’s fayyadama humna ibsaa hir’isuuf teknooloojii anniisaa qusachuudhaan kan hojjetamanidha. Moodeelotni kunniin raawwii qabbanaa’uu gaarii ta’e eeguun gahumsa olaanaa akka qabaataniif kan hojjetaman yoo ta’u, yeroon darbaa deemuun maallaqa daldaltootaa kaffaltii tajaajila tajaajilaa irratti qusatu.

Firaayizaroonni dhaabbataa daldalaaf hojjetan anniisaa qusachuu malees, qisaasama nyaataa xiqqeessuu fi to’annoo inventarii fooyyessuuf gargaaru. Freezer haala gaariin qindaa’een abbootiin qabeenyaa daldalaa inventarii isaanii haala bu’a qabeessa ta’een hordofuu kan danda’an yoo ta’u, oomishaaleen osoo yeroon isaanii hin darbiin akka itti fayyadaman mirkaneessuu fi carraa qisaasama hir’isuu danda’a. Umurii meeshaalee qorraa dheeressuun, daldaltoonni hojii isaanii akka gaariitti fayyadamuu fi baasii waliigalaa kuusaa nyaataa hir’isuu danda’u.

 

Goolaba

Firaayizaroonni qajeeloo daldala nyaataa kamiyyuu kan furmaata kuusaa qabbanaa’aa amanamaa, bal’aa fi yeroo dheeraaf turu barbaaduuf qaama barbaachisaa dha. Kuusaa bal’aa fi salphaatti argachuu irraa kaasee hanga ulaagaalee nageenya nyaataa akka eegamu mirkaneessuutti, firaayizaroonni kun fedhii mana nyaataa daldalaa, mana nyaataa fi suuqiiwwan gurguddoo guutuuf kan qophaa’ani dha. Feilong's commercial upright freezers, ga'umsa olaanaa fi anniisaa qusachuu isaaniitiin, daldala gahumsa guddisuu fi baasii hojii hir'isuu barbaadu kamiifuu qabeenya gatii guddaa qabu.

Odeeffannoo dabalataa waa'ee oomishaalee keenyaa fi akkaataa isaan daldala keessan fayyadamuu danda'an argachuuf, har'a bilisaan nu qunnamaa.